Munurin millum rættingarnar hjá "Kjøt"
Content deleted Content added
Nýggj síða: thumb|right|250px Tað, vit nevna '''kjøt''', er vøddar, feitt, bein, brósk og æðrar. Vøddarnir eru gjørdir úr vøddatægrum. Bindivevnaður bindur tægr... |
No edit summary |
||
Linja 1:
[[Mynd:FoodMeat.jpg|thumb|right|250px]]
Tað, vit nevna '''kjøt''', er vøddar, feitt, bein, brósk og æðrar. Vøddarnir eru gjørdir úr vøddatægrum. Bindivevnaður bindur tægrarnar saman í bundi og bundini saman í tann stóra vøddan. Vøddarnir eru so festir at beinunum við sinum. Kjøtið av ungum [[dýr]]um er vanliga ljósari reytt enn kjøtið av eldri [[dýr]]um. Kjøtið av ungum [[dýr]]um hevur minni bindivevnað enn kjøtið av eldri [[dýr]]um. Tað merkir, at kjøtið av eldri dýrum er seigari. Mesti bindivevnaðurin er í teimum vøddunum, ið verða mest nýttir, t.d. í bógvunum. Í lundunum er næstan eingin bindivevnaður. Kjøtið av eldri dýrum er vanliga feitari enn kjøtið av ungum dýrum.
Nýflett kjøt er hart og seigt. Skal kjøtið verða moyrt og gott, skal tað hanga eina tíð, áðrenn tað verður havt til matna. Vit siga, at kjøtið ''búnast''. Neytakjøt skal hanga ikki styttri enn 14 dagar í kuldarúmi. Hongur kjøtið ikki í kuldarúmi, men í hjalli, skal tað ikki hanga so leingi. Seyðakjøti og svínakjøti nýtist ikki at hanga longur enn í ein dag.
| |||
